Vinaigre balsamique de Modène

Maison Brémond 1830, c’est une épicerie provençale qui valorise des produits authentiques, des terroirs et des saveurs d’exception. Aussi, nous partageons avec vous des produits provençaux et méditerranéens afin de vous faire découvrir des goûts uniques. Parmi ces trésors, succombez pour le vinaigre balsamique de Modène, symbole gustatif d’une Italie qui conjugue innovation et tradition.

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Vinaigre balsamique de Modène

Le vinaigre balsamique de Modène : l’art d’allier tradition et innovation

Pour compléter notre collection de mets authentiques, nous sommes partis en Italie à la rencontre de plusieurs entreprises qui, comme la nôtre, perdurent depuis le 19e siècle. C'est entre autres la famille Zini qui produit du vinaigre balsamique de Modène depuis 1892 et perpétue chaque geste de fabrication de génération en génération. Et, c’est une histoire très ancienne que la famille Zini a su valoriser depuis sa création. Le vinaigre balsamique de Modène existe en effet depuis le 16e siècle, époque au cours de laquelle l’on trouve trace de moûts mûrs qui servent à la fabrication de vinaigre.

Ce vinaigre traditionnellement fabriqué dans les provinces de Modène et de Reggio d’Emilie se caractérise par sa saveur aigre-douce unique qui lui vient de conditions géographiques et climatiques typiques. En Italie, l’art du vinaigre balsamique de Modène est vite devenu un standard international. Ce mets si précieux a même donné naissance à des associations d’amateurs et de passionnés telle la Confrérie du vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Aujourd’hui, c’est Tiziana Zini qui a repris l’entreprise familiale. Toujours attachée à la tradition séculaire de la fabrication du vinaigre balsamique de Modène, Tiziana a aussi su réinventer le condiment en proposant notamment une gamme de vinaigres balsamiques fruités.

Vinaigre balsamique de Modène

Un vinaigre balsamique de Modène authentique et naturel

 

Pour obtenir un vinaigre balsamique de Modène d’une telle qualité, chaque étape de fabrication est réalisée sur place. Après cuisson, les raisins sont vieillis en fûts. Plusieurs essences de bois sont choisies pour abriter pendant plusieurs années le raisin. Chaque type de bois peut ainsi apporter des arômes différents au vinaigre, on obtient alors un nectar authentique de la plus grande qualité. Le vinaigre balsamique de Modène, c’est un vinaigre naturel, garanti sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté. Les raisins choisis viennent uniquement des vignes cultivées. Les saveurs obtenues à l’issue de ce processus de fabrication traditionnel offrent un véritable trésor culinaire, rare et précieux.

Condiment essentiel, le vinaigre balsamique de Modène est idéal pour toutes utilisations salées et sucrées, en vinaigrettes, en sauce, glaçage et bien sûr pour cuisiner. Nectar des nectars, le vinaigre balsamique de Modène IGP sublimera vos recettes de légumes grillés, carpaccios de betterave et légumes au four. Pour des saveurs qui entremêlent tradition et innovation, découvrez aussi plusieurs variétés de vinaigres balsamiques aux saveurs variées : Trebbiano, Occhio di Gatto, Marzemio, Spergola, Marani, Salamino, Maestri et Grasparossa.