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La truffe

C’est une belle histoire Provençale que celle de Bernard Villermet.
Une histoire qui pourrait être celle d’Elzéard Bouffier, le héros de L’Homme qui plantait des arbres de Jean Giono.

En haut de sa colline, devant cette vue à couper le souffle qui domine la vallée de Ginasservis en Haute-Provence, Bernard a planté cinq cent chênes truffiers. Il a commencé il y a plus de 20 ans et continue à planter pour les générations futures. Avec Zoé, sa chienne de 7 ans, c’est une immense complicité qui s’est établie entre eux ; car c’est Zoé qui « cave » la truffe comme on dit dans le métier.

Recettes avec des truffes, sauces à la truffe, terrines, spécialités aromatisées à la truffe

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