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Vinaigre balsamique blanc

Des saveurs d’exception, des produits de terroirs authentiques : c’est tout ce que Maison Brémond désire mettre en valeur au travers d’une épicerie provençale qui existe depuis 1830. Pour ce faire, nous vous invitons à découvrir des mets venus de Provence et de Méditerranée, parmi lesquels le vinaigre balsamique blanc. Découvrez un produit incontournable directement venu d’Italie pour sublimer vos plats.

Par ordre décroissant
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Vinaigre balsamique blanc

Le vinaigre balsamique blanc : un héritage d’excellence

Spécialité italienne, le vinaigre balsamique blanc est traditionnellement réalisé à partir de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin blanc. Ce vinaigre est réputé pour être plus doux et moins acide que son homologue coloré. Par ailleurs, le vinaigre balsamique blanc cuit moins longtemps que le vinaigre balsamique classique.

Le vinaigre balsamique que nous avons sélectionné vient d’Italie, c’est la famille Zini qui le produit depuis 1892 en perpétuant chaque geste de fabrication de génération en génération. C’est à Modène, région emblématique du vinaigre balsamique, que l’entreprise de la famille est implantée. Ainsi perdure une tradition ancestrale typique des provinces de Modène et de Reggio d’Emilie, celle de la confection d’un vinaigre balsamique qui tire ses saveurs de son terroir et de ses conditions climatiques. Aussi, le vinaigre balsamique que nous vous proposons est le fruit de l’alliance parfaite entre tradition et innovation. C’est en effet un processus de fabrication traditionnel entremêlé à des saveurs innovantes qui permet de donner jour à un vinaigre balsamique blanc rare et de la plus grande qualité.

Le vinaigre balsamique blanc se décline ainsi en une variété de saveurs que nous vous invitons à découvrir. Classique, composé grâce à des raisins italiens blancs de la variété Malvasia, rare et hautement savoureux vieilli en cuve pendant 8 ans ou encore singulier et exceptionnel lorsqu’il s’accompagne de truffe, de fraise, de citron, de framboise ou encore de cranberry.

Vinaigre balsamique blanc (1)

Sublimez vos recettes grâce au vinaigre balsamique blanc

Si la famille Zini allie aussi bien tradition et innovation, c’est notamment parce qu’elle a su apporter de nouvelles saveurs à son vinaigre balsamique blanc. Le condiment est en effet réinventé grâce à des arômes fruités qui, assurément, apporteront de l’originalité et de la saveur à vos plats.

Ainsi, le vinaigre balsamique rencontre la saveur fruitée du jus de framboise pour donner naissance à un nectar des plus savoureux. À la framboise, le vinaigre balsamique blanc accompagnera idéalement fromages, salades, rôtis et plats de poisson ainsi que fruits frais et desserts.

Le vinaigre balsamique blanc s’associe également au citron pour apporter à vos plats une sublime douceur acidulée qui rappelle celle du citron confit. Cette combinaison crée un accord gourmand parfait avec des fruits de mer, du poisson, du quinoa, du taboulé ou encore de l’agneau et du poulet.

Le vinaigre balsamique blanc devient un véritable nectar lorsqu’il est associé à la truffe. Ce condiment d’excellence réunit alors deux joyaux de la tradition gastronomique italienne : la truffe et le balsamique qui, ensemble, créent une saveur unique qui sublimera risottos, purée de pommes de terre, salade, poisson, coquilles Saint-Jacques et foie gras.

Vinaigre balsamique blanc (2)

Quelle est la différence entre un vinaigre balsamique classique et un vinaigre balsamique blanc ?

Il y a parfois de quoi être perdu parmi toutes les références de vinaigres balsamiques. Pourtant, il existe des distinctions de procédés de fabrication et d’arômes notables entre les différents vinaigres balsamiques que vous trouverez sur notre épicerie en ligne.

Tout est d’abord question de raisins et de cépages. Contrairement au vinaigre balsamique traditionnel, le vinaigre balsamique blanc est issu de raisins blancs issus du cépage Trebbiano Modese, que l’on trouve majoritairement dans le territoire de Modène. Toute la différence tient également dans le procédé de fabrication. D’abord, le vinaigre balsamique cuit bien moins longtemps que le vinaigre balsamique classique. Ensuite, ce type de vinaigre, pour garder sa couleur et ses arômes caractéristiques, ne vieillit pas aussi longtemps. En général, un vinaigre balsamique blanc ne vieillit pas plus de 6 à 8 années contrairement au vinaigre balsamique traditionnel que l’on peut faire vieillir pendant près de 100 ans. Par ailleurs, le vinaigre classique change de fûts et donc d’essences de bois : or, un vinaigre balsamique blanc reste dans un même fût étanche, en chêne le plus souvent. Bien sûr, il existe des variations et des subtilités : nous proposons par exemple un vinaigre balsamique blanc vieilli pendant 8 ans dans de petits fûts de frêne.

Un vinaigre balsamique blanc offre communément des notes de figue, d’agrumes et de miel. Il se caractérise par une acidité délicate et des arômes raffinés. Assurément, le vinaigre balsamique blanc demeure un produit d’excellence qui peut aussi bien avoir sa place avec vos plats de fêtes qu’au cœur de vos recettes quotidiennes.

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Le vinaigre balsamique blanc en cuisine

Notre épicerie provençale a choisi de décliner le vinaigre balsamique en un large choix aromatique qui vous permettra d’imaginer une grande diversité de recettes et d’associations de saveurs. Bien sûr, nous avons mis à l’honneur le vinaigre balsamique blanc classique ainsi que des associations prestigieuses à l’image du vinaigre balsamique à la truffe. Mais nous avons également décliné tout un tas d’arômes allant du citron aux fruits de la passion en passant par la framboise, la cranberry ou encore la fraise. À chaque vinaigre balsamique blanc sa recette pour des plats originaux et chaque jour de nouvelles saveurs.

Par exemple, le vinaigre balsamique blanc se marie idéalement à des carpaccios. Pour un carpaccio de homard, nous vous recommandons d’associer un vinaigre balsamique blanc classique à un vinaigre blanc à l’orange sanguine. Ajoutez du jus de citron, du jus de pamplemousse et bien sûr une huile d’olive de grande qualité telle notre huile grands agrumes afin d’obtenir un mélange qu’il vous suffira de verser sur les tranches de homard.

En cuisine, le vinaigre balsamique blanc peut aussi servir à l’élaboration de cocktails ! Pour cela, choisissez un vinaigre balsamique aromatisé de type grenade ou cranberry. Ce condiment pourra ainsi être associé à de la vodka et à du Prosecco pour élaborer une boisson aussi rafraîchissante que délicieuse.