Le vinaigre balsamique blanc : un héritage d’excellence
Spécialité italienne, le vinaigre balsamique blanc est traditionnellement réalisé à partir de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin blanc. Ce vinaigre est réputé pour être plus doux et moins acide que son homologue coloré. Par ailleurs, le vinaigre balsamique blanc cuit moins longtemps que le vinaigre balsamique classique.
Le vinaigre balsamique que nous avons sélectionné vient d’Italie, c’est la famille Zini qui le produit depuis 1892 en perpétuant chaque geste de fabrication de génération en génération. C’est à Modène, région emblématique du vinaigre balsamique, que l’entreprise de la famille est implantée. Ainsi perdure une tradition ancestrale typique des provinces de Modène et de Reggio d’Emilie, celle de la confection d’un vinaigre balsamique qui tire ses saveurs de son terroir et de ses conditions climatiques. Aussi, le vinaigre balsamique que nous vous proposons est le fruit de l’alliance parfaite entre tradition et innovation. C’est en effet un processus de fabrication traditionnel entremêlé à des saveurs innovantes qui permet de donner jour à un vinaigre balsamique blanc rare et de la plus grande qualité.
Le vinaigre balsamique blanc se décline ainsi en une variété de saveurs que nous vous invitons à découvrir. Classique, composé grâce à des raisins italiens blancs de la variété Malvasia, rare et hautement savoureux vieilli en cuve pendant 8 ans ou encore singulier et exceptionnel lorsqu’il s’accompagne de truffe, de fraise, de citron, de framboise ou encore de cranberry.