Huiles d'olive

Huile d'olive

Obtenir des huiles d’olive vierge extra , c’est d’abord respecter la terre où poussent les oliviers ; c'est soutenir les agriculteurs qui entretiennent avec passion ces arbres souvent centenaires pour obtenir des fruits parfaits sans emploi de pesticides, qui donneront une huile issue d’une première pression à froid produite uniquement à l’aide de procédés mécaniques.

À découvrir aussi notre sélection issue d’une ancienne tradition des Abruzzes au bord de la mer Adriatique : des huiles obtenues par macération ou par pressages simultanés des olives et des agrumes ou des plantes fraîches : huile d’olive à l’ail, huile d’olive au basilic, huile d’olive au citron, huile d’olive aux agrumes.

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Huile d'olive

Des huiles d’olive de grande qualité et accessibles

Maison Brémond vous propose une gamme complète d'huile d'olive. Retrouvez de l'huile d'olive bio, de l'huile d'olive vierge extra et des huiles aromatisées de qualité, issues de notre savoir-faire. Les olives sont soigneusement sélectionnées puis pressées par nos soins en Haute-Provence avant d'être conditionnées dans des bouteilles et bidons qui préservent l'huile d'olive et qui lui garantissent un goût frais et riche en saveurs.

Huile d'olive

À chaque palette aromatique d’huile d’olive son mets de prédilection

Plus qu’un simple condiment, l’huile d’olive se déguste et se savoure pour laisser apparaître une palette aromatique très variée. Fruité vert, fruité mûr, fruité noir : chaque huile d’olive possède sa propre saveur et son unicité. Elle s’associe ainsi avec harmonie à des mets spécifiques qu’elle sublimera. En vinaigrette, l’huile d’olive aromatisée apporte à vos salades un délicieux soupçon de citron, de basilic, de truffe ou encore de piment et de mandarine. Elle aromatise aussi les viandes, les pâtes, les sauces et bien sûr les poêlées de légumes Bien sûr, on aime également à déguster l’huile d’olive en son plus simple appareil sur un morceau de pain légèrement grillé ! Pour vous faire plaisir ou pour faire plaisir à vos proches, craquez pour des coffrets d’assortiments à découvrir chaque jour pour déguster une saveur inédite. Quel que soit votre choix, l’huile d’olive Maison Brémond 1830 est la promesse de produits de qualité, authentiques et frais.

Huile d'olive vierge extra

Qu’est-ce qu’une huile d’olive vierge et une huile d’olive vierge extra ?

Ce sont des dénominations que nous sommes habitués à croiser sans réellement savoir à quoi elles se réfèrent : l’huile d’olive vierge et l’huile d’olive vierge extra. La sélection de Maison Brémond comprend ces deux types d’huiles d’olive qui, toutes deux, suivent un processus de fabrication très précis. L’huile d’olive vierge est d’abord une huile d’olive pure dans le sens où elle n’a pas été mélangée avec d’autres huiles. Une huile d’olive est « vierge » parce qu’elle n’est pas raffinée. Souvent, les huiles d’olive sont chauffées afin d’extraire plus rapidement une plus grande quantité d’huile. Or l’huile d’olive vierge est très peu chauffée et conserve ainsi toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles. Par ailleurs, une huile d’olive peut être vierge seulement si son taux d’acidité est inférieur ou égal à 2%. Une huile d’olive vierge extra est une huile de qualité irréprochable. Son taux d’acidité est inférieur ou égal à 0,8% et elle n’a aucun défaut tant en bouche, au nez qu’en termes de fruité. L’huile d’olive vierge extra est réputée pour conserver l’ensemble de ses qualités nutritionnelles. Les huiles d’olive vierges et vierges extra sont toutes deux extraites grâce à un procédé mécanique. On parle de pression à froid, c’est-à-dire que les olives sont cueillies puis pressées mécaniquement à température ambiante sans ajout de traitement chimique.

Huile d'olive

L’huile d’olive : un produit ancestral d’exception

Hautement savoureuse et issue d’un procédé de fabrication traditionnel, l’huile d’olive que nous vous proposons chez Maison Brémond 1830 est un produit ancestral que les hommes dégustent depuis des millénaires. Aussi, les olives utilisées pour fabriquer nos huiles d’olive proviennent d’arbres anciens que des agriculteurs ont su entretenir avec passion de génération en génération. Si les gestes ici reproduits pour presser l’huile d’olive sont si authentiques, c’est parce que la découverte et l’utilisation de l’huile d’olive remontent à plusieurs millénaires. En outre, l’huile d’olive est emblématique des paysages méditerranéens car ce sont des populations méditerranéennes comme les Grecs, les Romains et les Phéniciens qui ont commencé à cultiver et récolter l’olive. Les sociétés qui vivaient sur les pourtours de la Méditerranée pratiquent ainsi l’oléiculture depuis près de 6000 ans.

Si l’huile d’olive est aujourd’hui partie intégrante de notre alimentation, cet or liquide avait aussi une symbolique sacrée et religieuse. Les Égyptiens par exemple s’en servaient pour leurs rituels funéraires et leurs rituels de purification. Par ailleurs, si l’on parle beaucoup du régime crétois, c’est parce que les minoens de Crète ont compté parmi les premiers peuples à s’enrichir grâce à l’huile d’olive. L’huile d’olive n’était d’ailleurs pas uniquement utilisée pour l’alimentation, dans de nombreuses sociétés elle servait aussi bien pour les soins corporels que pour l’éclairage ou encore la médecine. Hippocrate est une source historique qui nous indique en effet que l’huile d’olive était employée pour soigner les plaies, les brûlures ou encore les infections. On comprend ainsi aisément pourquoi le poète Homère surnommait l’huile d’olive « l’or liquide ».