Confitures

La confiture : une histoire de fruits et de douceur

La confiture est un produit sucré très ancien dont on retrouve les premières mentions durant l’Antiquité. C’est en effet Pline l’Ancien qui mentionne le premier un mode de conservation des fruits qui consiste à utiliser du miel ou du vin de raisin. Durant le Moyen-Âge, la confiture fait partie intégrante de la pharmacopée : ce sont les apothicaires qui utilisent alors les fruits pour pallier les maux d’estomac des seigneurs habitués à déguster du gibier. La confiture de fruits contenait alors des épices qui aidaient effectivement à la bonne digestion. C’est lorsque le commerce en Asie et en Amériques se développe que la confiture prend une nouvelle forme : on découvre de nouveaux fruits qui, pour faire le voyage jusqu’en Europe, sont conservés dans du sucre. Progressivement, on prend ainsi l’habitude de cuire les fruits dans du sirop de sucre ou dans du miel. La confiture telle que nous la connaissons naît ainsi pour le plus grand plaisir des gourmands. Aujourd’hui, la confiture n’est plus consommée pour son aspect médical, mais pour son côté plaisir. La recette de la confiture a bien sûr connu des évolutions, mais ce produit est toujours resté authentique, de génération en génération. Maison Brémond a souhaité partager avec vous ce souci de l’authenticité et du goût véritable en vous invitant à déguster des confitures cuites au chaudron, sans conservateurs.