La truffe : véritable trésor de la terre
La truffe est un champignon rare qui pousse sous la terre à proximité d’arbres fruitiers comme des chênes. Naturellement, la truffe se développe surtout dans des sols calcaires. On en trouve donc dans le sud-ouest de la France, mais aussi en Italie par exemple. Ferme et parfumée, la truffe se déguste bien sûr dans son plus simple appareil, mais elle peut également aromatiser des produits d’excellence comme l’huile d’olive. Pour parfaire ce trésor provençal, nous avons sélectionné deux types de truffes : les truffes d’Alba, une petite ville située au sud de Turin en Italie ainsi que les truffes de Provence . Pour chaque huile d’olive, des saveurs différentes s’offrent ainsi à vos papilles : la truffe noire « Tuber Melanosporum », la truffe d’été « Tuber Aestivum » et la truffe blanche italienne « Tuber Magnatum Pico ».