La truffe : véritable trésor de la terre
La truffe est un champignon rare qui pousse sous la terre à proximité d’arbres fruitiers comme des chênes. Naturellement, la truffe se développe surtout dans des sols calcaires. On en trouve donc dans le sud-ouest de la France, mais aussi en Italie par exemple. Ferme et parfumée, la truffe se déguste bien sûr dans son plus simple appareil, mais elle peut également aromatiser des produits d’excellence comme l’huile d’olive. Pour parfaire ce trésor provençal, nous avons sélectionné deux types de truffes : les truffes d’Alba, une petite ville située au sud de Turin en Italie ainsi que les truffes de Provence . Pour chaque huile d’olive, des saveurs différentes s’offrent ainsi à vos papilles : la truffe noire « Tuber Melanosporum », la truffe d’été « Tuber Aestivum » et la truffe blanche italienne « Tuber Magnatum Pico ».
L’huile de truffe pour sublimer les plats les plus simples
Pour métamorphoser les plats les plus simples et les produits les plus bruts, laissez-vous séduire par l’huile de truffe, noire, blanche, d’hiver ou d’été. Dans du riz, dans des pâtes, avec un magret ou en omelette : appréciez ce trésor de la terre qui, avec une grande finesse de saveurs, sublime tous les mets.
L’huile de truffe venue d’Italie est un élixir qui, par exemple, créera un accord gourmand excellent avec tous les aliments blancs : pommes de terre, œufs brouillés, poisson blanc, salade de poulet, risotto, soupe d’artichauts, pommes caramélisées, pâtes, foie gras ou encore coquille Saint-Jacques. Optez pour des accords semblables avec la truffe d’été et la truffe d’hiver qui rehaussera la saveur de tous vos plats à base de pâtes, de riz ou de pommes de terre. Bien sûr, on se plaira à déguster l’huile de truffe dans son plus simple appareil, sur un morceau de pain légèrement grillé au préalable.
Si l’huile à la truffe offre à déguster l’alliance de deux produits d’excellence, la truffe agrémente également moutarde, pesto, crème de parmesan, sel fin ou encore risotto. Découvrez et redécouvrez ainsi un large choix de spécialités à la truffe qui constitueront par ailleurs de merveilleux cadeaux gourmands à offrir à vos proches en coffret.
Plus que jamais, l’huile de truffe exprime les valeurs de Maison Brémond, notre passion pour le goût véritable et notre souhait très fort de respecter le terroir et ses richesses.
Huile de truffe blanche et noire : quels accords de saveurs ?
Pour bien appréhender les accords de saveurs que vous pourrez réaliser grâce à l’huile de truffe, retenez que l’huile de truffe blanche est délicate et qu’elle se caractérise par une très légère pointe d’ail. L’huile de truffe noire est plus intense et plus terreuse, on l’utilisera ainsi avec davantage de parcimonie. De façon générale, l’huile de truffe blanche est parfaite associée à des viandes blanches, des fruits de mer, des lapins et des poissons. Le caractère plus intense de l’huile de truffe noire s’associe en cuisson avec du veau ou des ragoûts.
L’huile de truffe, qu’elle soit blanche ou noire, peut être intégrée à de nombreux types de régimes alimentaires : vous pourrez l’employer pour réaliser des recettes véganes, végétariennes, flexitariennes, à base de plantes ou encore sans gluten.
Les vertus de l’huile de truffe
Il suffit de quelques gouttes d’huile de truffe pour ravir vos papilles et sublimer une préparation. Si cet or de Provence présente de nombreuses vertus pour agrémenter vos plats, il s’agit également d’un produit qui a de nombreuses propriétés bienfaitrices pour notre santé.
L’huile de truffe combine deux produits réputés pour leurs bénéfices sur la santé. La truffe est un champignon très peu calorique qui possède de nombreux nutriments dits “fonctionnels” : il s’agit de vitamines et de minéraux que l’on peut parfaitement consommer dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. Quant à l’huile d’olive, elle est souvent privilégiée à d’autres huiles de type tournesol, car elle contient elle aussi des minéraux (polyphénols) ainsi que des vitamines E et K. Bien sûr, l’huile d’olive est riche en lipides, des nutriments que l’on doit consommer avec parcimonie. En général, on recommande ainsi de consommer un maximum de deux cuillères à soupe par jour.
Grâce à ses nombreux apports, l’huile de truffe peut parfaitement être intégrée à un processus de rééquilibrage alimentaire. Il s’agit d’un excellent allié santé.
Prolongez le plaisir en découvrant de nouvelles associations de produits à la truffe
Trésor de la terre, la truffe est un champignon que l’on peut associer à d’autres préparations que nous vous invitons également à découvrir à travers notre épicerie provençale.
Vous souhaitez préparer la fameuse brouillade de truffes ? Succombez à nos lamelles de truffe d’été à l’huile d’olive ! Faites cuire vos œufs et ajoutez-y quelques lamelles de truffe en fin de cuisson, choisissez également de réaliser une préparation d’excellence en déposant les lamelles sur du foie gras.
Dans notre catalogue, découvrez aussi bien sûr le balsamique noir à la truffe blanche, mais également le sel à la truffe d’été de Provence ou encore du pesto à la truffe d’été ainsi que des tagliatelles dans lesquelles ont été ajoutés quelques morceaux de truffe.
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