C’est en 2019 que l’histoire de la confiserie Leblanc a débuté. Depuis ce jour, ce sont de véritables merveilles de douceur qui naissent au quotidien dans l’atelier de Frédéric Leblanc. D’exquises pâtes à tartiner, des chocolats, des bonbons, des amandes apéritives ou encore des fruits enrobés et des pâtes de fruits : voici tout ce que la confiserie de Banon offre à déguster aux plus gourmands épris de saveurs provençales. Et, s’il est une confiserie dont ces gourmands raffolent de génération en génération c’est indéniablement la pâte de fruits.

Autrefois appelée « pâte de confiture sèche », la pâte de fruits est une confiserie dont l’invention remonterait au Xème siècle. Si pendant plusieurs siècles les fruits sont conservés dans du miel, le Moyen-Âge est marqué par l’apparition du sucre qui permet d’améliorer la méthode de confisage des fruits. On commence alors à créer une pâte que l’on dépose dans un grand moule et que l’on découpe ensuite pour obtenir la fameuse confiture sèche.

La recette de la pâte de fruits telle que nous la connaissons aujourd’hui repose sur un choix de fruits de belle qualité, cultivés par des producteurs locaux. Aussi, dans l’atelier de Frédéric Leblanc ce sont bien sûr les fruits provençaux que les confiseurs s’attachent à travailler pour sublimer la saveur de l’authentique pâte de fruits.