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Poivre grand cru bio Kerala blanc - 20g

LE POIVRE BLANC

Poivre récolté vert ou à maturité (suivant les origines) plongé dans de l'eau et débarrassé de son enveloppe le péricarpe, brossé puis exposé au soleil.

Le poivre est comme les fruits de la vigne, il prend ses arômes dans le sol qui le nourrit. Un poivre d'origine provient d'une région et ses saveurs sont propres à cette dernière.

"Passion Poivre" c'est sous ce nom que Franck Deschamps aime se présenter : Ancien agriculteur passionné par cette épice, il voyage depuis 10 ans pour aller à la rencontre des cultivateurs de poivres, en Inde, au Sri Lanka, au Vietnam, Cambodge, Sumatra, Java...

Ce poivre blanc biologique du Kerala provient de la région du sud de l’Inde. Ce poivre blanc est récolté par des fermiers réunis en coopérative. Franck Deschamps avait apprécié toute la passion qu'ils mettaient dans leur métier pour produire ce beau poivre. Ces agriculteurs du Kerala essaient de relancer une culture traditionnelle respectant les sols après avoir été pour beaucoup d’entre eux ruinés par l’agriculture intensive utilisant des désherbants et les obligeant à une dépendance aux grandes sociétés fournisseurs de produits chimiques. La nouvelle récolte est intense, puissante (pour ceux qui aiment les poivres qui ont du feu, il est idéal) très complexe. Une belle réussite..


Ingrédients: Poivre 100%. Issu de l'agriculture biologique.

Origine: Inde.

Condition de conservation: À conserver au sec.

Pirx au kilo : 325€00

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