Il était une fois le berlingot de Carpentras
Régalez-vous avec l’une des friandises les plus emblématiques de Provence : le berlingot de Carpentras. Cette friandise colorée et striée de blanc, à la fois croquante et fondante, est un véritable délice qui ravit petits et grands depuis le 19e siècle. Maison Brémond 1830 revisite cette spécialité avec des parfums typiquement provençaux et ensoleillés.
Parmi les confiseries qui ont bercé l’enfance de nombreuses générations, les berlingots figurent en très bonne place. Ils sont aujourd’hui associés à la douceur et à la nostalgie, savourés avec gourmandise par petits et grands. Mais d’où nous viennent ces exquises friandises ? La légende nous dit que les berlingots ont été créés pendant le pontificat de Clément V, premier pape d’Avignon. L’un de ses cuisiniers aurait ainsi inventé un bonbon au caramel parfumé à la menthe qui, ensuite, a été vendu par les apothicaires à des fins médicinales.
Il faut attendre 1844 pour que les berlingots deviennent la douceur que l’on connaît aujourd’hui. Un pâtissier-confiseur de Carpentras imagine alors une recette à base de sirop de fruits confits. La friandise se popularise pendant les décennies suivantes avec l’industrialisation de la fabrication. Mais, avec la crise du sucre lors de la Seconde Guerre mondiale, la production s’arrête. Elle reprend après le conflit, à travers le savoir-faire artisanal de quelques confiseurs carpentrassiens. Aujourd’hui, cette délicieuse friandise peut être dégustée dans toute la Provence, avec des parfums plus savoureux les uns que les autres.
Maison Brémond 1830 revisite le berlingot de Carpentras
Le berlingot de Carpentras, le plus célèbre de tous !
Quand on pense aux berlingots, on imagine tout de suite une friandise en forme de tétraèdre (sorte de petite pyramide) colorée et striée de blanc. C’est en effet cette apparence que prend le berlingot de Carpentras, qui se distingue ainsi du berlingot ovale de Pézenas ou de la version unie de Nantes, aux teintes affirmées. Cette rayure typique est en fait du sucre battu, méthode de fabrication qui lui donne sa blancheur et son opacité. La préparation cuite est ajoutée dans la pâte colorée, pour créer ce décor si reconnaissable.
La technique de confection des berlingots, à ce détail près, est sensiblement la même que l’on se trouve à Nantes ou à Carpentras. Le sucre est d’abord cuit au chaudron, puis mélangé à de l’eau avant d’accueillir divers colorants et arômes naturels conférant à la friandise ses différents parfums. La préparation est travaillée à la main sur du marbre, étirée pour faire entrer de l’air et ainsi rendre le bonbon croquant. Après un passage à la rouleuse, la pâte — sous la forme d’un boudin — est laminée et découpée selon la forme que l’on connaît. Les confiseries refroidissent ensuite tranquillement et deviennent alors délicieusement craquantes.
Retrouvez le mythique berlingot de Carpentras, avec une recette authentique qui met à l’honneur les arômes typiques de Provence. Maison Brémond 1830 vous propose en effet un assortiment très gourmand qui reflète la richesse de la production fruitière du Comtat de Venaissin où se trouve Carpentras, mais aussi L’Isle-sur-la-Sorgue, Vaison-la-Romaine et Cavaillon.
Vous pourrez ainsi découvrir, dans notre jolie boîte vintage de berlingots de Carpentras, quelques parfums provençaux emblématiques, qui apporteront un peu de chaleur et de soleil à vos papilles. Choisissez votre goût préféré, parmi nos berlingots aux arômes naturels de melon, de framboise, de cerise, de citron, de pomme ou de lavande. Vous les reconnaîtrez à leurs belles couleurs, elles aussi d’origine naturelle.