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Frais de port offert en France métropolitaine dès 70€ d'achat

Salade fraîcheur au vinaigre à la pulpe de framboise

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Nb de personnes 2 personnes
Ingrédients
    • 150g de billes mozzarella
    • Vinaigre à la pulpe de framboise - 100ml
    • 6 petites tomates rouges grappe allongées
    • 8 petites tomates cerise
    • 30 g de sucre roux
    • jus d'un citron jeune
    • 250 g de framboises
    • gingembre frais ou en poudre
    • Fleur de sel de Camargue et poivre
Cuisine

      1- Préparez les tomates confites : mettez les 10 minutes dans l'eau bouillante (sauf les tomates cerises). Les égoutter ensuite et les refroidir aussitôt. Les peler, couper en quatre et enlever les graines et le jus mais le conserver. Préchauffer le four à 90°C. Déposer les quartiers des tomates sur le papier de cuisson. Saupoudrer de moitié de sucre roux et arroser de jus de citron. Enfourner pour 1 heure de cuisson. Quand les tomates sont bien confites, les réserver.


      2- Préparer l'eau de tomates. Mixer les graines et jus de tomates avec un peu de sel et poivre et une cuillère à soupe de sucre. Passer au tamis. Verser le jus dans une casserole, ajouter les graines de cardamome sans la peau et laisser frémir. Couvrir et laisser infuser 30 minutes.

      3- Ajouter les tomates cerises et le reste des framboise fraîches. Arroser d'un trait de jus de citron. Arroser généreusement de jus de l'eau de tomates et de vinaigre de pulpe de framboise. A la fin saupoudrer de gingembre en poudre ou déposer des morceaux du gingembre fraîchement râpé. Vous pouvez aussi ajouter quelques billes de perle balsamique à la framboise Maison Brémond 1830 ;

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