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Verrine aux framboises & pistaches

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Nb de personnes 2 personnes
Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 200 g de mascarpone
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de Suprême de pistache
  • 16 mini navettes aux framboises
  • 400 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 50 g de pistaches non salées
Cuisine
  1. Ecrasez les framboises à l’aide d’une fourchette avec 30 g de sucre.
  2. Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes.
  3. Dans un saladier fouettez les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le mascarpone et remuez.
  4. Battez les blancs en neige, quand ils sont presque fermes ajoutez 10 g de sucre et battez encore pour les raffermir. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-mascarpone avec une maryse ou une cuillère en bois.
  5.  Prenez 4 verrines dans chacune tapissez de suprême de pistache, émiettez 2 navettes, ajoutez une couche de framboises écrasées et recouvrez d'une couche de mascarpone. Recommencez l'opération
  6. Concassez grossièrement les pistaches et décorez le haut de vos verrines
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