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Tomate et crème mozzarella au pesto Genovese

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Ingrédients

75 g mozzarella

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d'huile au basilic

1 dl de crème épaisse 30%mg à fouetter

20 tomates cerise

5 pétales tomates séchées

100 g chair de tomates

pesto genovese

sel pour la salade et des pâtes

poivre noir Phu Quoc fraîchement moulu

8 feuilles de basilic

copeaux de parmesan

Cuisine

1. Mélanger la mozzarella, la crème fraîche et l'huile de basilic.

2. Fouetter la crème fraîche épaisse et ajoutez la délicatement. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mettez au réfrigérateur dans une poche à douille à usage unique.

3. Couper le dessus des tomates cerises et enlever la chair.

4. Assaisonner la chair avec du sel et du poivre.

5. Mettre une petite cuillère de pesto Genovese dans les tomates, puis une petite cuillère de chair de tomate. Terminer avec la crème de mozzarella.

6. Couper les tomates mi-séchées en 4 et étaler la crème de la mozzarella dessus.

7. Mettez les dessus de tomates sur les tomates farcies.

8. Mettre 1-2 cuillères à café de pesto Genovese sur une assiette, mettez sur les tomates farcies des feuilles de basilic et parmesan.

9. Assaisonner avec du sel et du poivre et versez un peu d'huile de basilic sur le plat.

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