120g de bœuf haché fin pour tartare, par personne
1 bonne pincée de coriandre moulu
1 bonne pincée de cumin moulu
1 bonne pincée de paprika moulu
1 petite pincée de piment de cayenne moulu
1 petite pincée de poivre noir Phu Quoc moulu
une bonne pincée de fleur de sel
le jus d'un citron
1 bonne cuillère d'huile d'olive au citron
1 cuillère à café de câpres, dessalées et hachées
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