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Tartare de saumon à la pomme

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Ingrédients

2 avocats

2 citrons

600 g de poisson blanc sans arrête

1 mangue

5 oignons verts

1 cuillère à soupe de balsamique blanc au citron

50 ml Huile d’olive « héritage »

Poivre Phu Quoc Blanc

Fleur de sel de Camargue

1 bouquet de coriandre

Cuisine

1. Coupez les avocats en petits morceaux. Mélangez les ensuite avec le jus d'un citron et quelques brins de coriandre finement hachés jusqu'à obtenir une crème. Mettez au frais.

2. Coupez le poisson en petit morceaux et déposez les dans un bol. Mettez au frais.

3. Divisez la mangue en petits cubes, coupez les oignons verts en morceaux de grande taille et coupez grossièrement 1 brin de coriandre.

4. Mélangez le poisson, la mangue, les morceaux d’oignons verts, l' huile d'olive, le jus du deuxième citron, le balsamique blanc au citron et la coriandre.

5. Poivrez et salez à votre convenance. Mettez-le tout au frais pendant 30 minutes. Votre ceviche est prêt.

6. Servez en accompagnement la crème d’avocat.

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