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Suprême de chapon à la truffe

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Nb de personnes 6 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Ingrédients
  • 1 chapon d’environ 1,5 kg
  • 100 g de miel à la truffe d’été
  • 1 pot de lamelles de truffe d’été
  • 500 g de marrons
  • 500 g de pommes de terre grenaille
  • 1/2 cuil. à café de poivre grand cru Kerala noir Bio
  • 2/3 cuil. à soupe de sucre en poudre 
  • Fleur de sel de Camargue
Cuisine
  1. Badigeonnez le chapon avec la totalité du miel à la truffe puis mettez-le dans une cocotte avec le sel et le poivre puis couvrez le tout d’eau à moitié.
  2. Laissez le chapon cuire pendant 30 minutes.
  3. Au bout des 30 minutes de cuisson, ouvrez la cocotte, sentez et ajustez le goût.
  4. Allumez le four thermostat 7 (210 °C) pour qu’il préchauffe.
  5. Mettez les marrons dans un plat allant au four, puis faites-les cuire au four pendant 5 minutes.
  6. Ouvrez à nouveau la cocotte et mettez à cuire les pommes de terre pendant 10 minutes.
  7. En fin de cuisson, dans le plat où se trouvent les marrons, déposez le chapon avec les pommes de terre, saupoudrez le tout de sucre puis enfournez 10 à 15 minutes à four chaud (210°C) pour que le chapon soit doré.
  8. Dans la sauce restante de la cocotte, ajoutez à froid les lamelles de truffe.
  9. Servez le chapon avec la sauce à coté.