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Soupe de poisson méditerranéenne

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Ingrédients

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 cuiller à café d'origan séché

1 cuiller à café de zestes d'orange

1 poivron rouge

1 poireau

1 boîte de conserve de tomates en morceaux + 3 tomates mûres

1 cube de court-bouillon

2 cuillers à soupe de pâte de tomate

500 g de filets de poisson blanc sans peau

3 cuillers à soupe de feuilles de persil

Huile aromatisée au citron

3 cuillers à soupe de balsamique à la mangue

Poivre Phu Quoc Blanc

Fleur de sel de Camargue

Cuisine

1. Épluchez et coupez les oignons jaunes, hachez l'ail et les 3 tomates mûres, coupez le poivron en petits morceaux, le poireau en tranches. Emincez les feuilles de persil et réservez-les.

2. Dans une casserole, faites chauffer 1 à 2 cuillers à soupe d'huile aromatisée citron et faites-y frire les morceaux d’oignon, d’ail, et de poireau. Ajoutez également la feuille de laurier et l'origan à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle et mélangez de temps en temps. À la fin du temps de cuisson, ajoutez 3 cuillers à soupe de balsamique à la mangue.

3. Ajoutez les zestes d'orange, le poivron émincé et les morceaux de tomates mûres. Laissez cuire 10-15 minutes sous un couvercle.

4. Dans la même casserole, ajoutez le cube de court-bouillon, 50 cl d’eau et la pâte de tomates.

5. Remuez bien et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez-le sans couvercle pendant 15 minutes. Retirez la feuille de laurier de la soupe.

6. Préchauffez le four à 150 degrés.

7. Coupez les filets de poisson en morceaux.

8. Huilez une plaque de cuisson avec une fine couche d’huile aromatisée au citron, disposez-y les morceaux de poisson et enfournez pendant 5 minutes.

9. Pendant ce temps, retirez la soupe du feu et versez-la dans des assiettes creuses.

10. Ajoutez quelques morceaux de poisson sur le dessus de chaque plat de soupe.

11. Enfin, décorez chaque assiette avec un peu de persil émincé et un filet d’huile aromatisée au citron. Assaisonnez avec une pincée de Poivre Phu Quoc Blanc et de Fleur de sel de Camargue.