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Soupe à la crème de marrons, patate douce & huile d’olive à la truffe

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Ingrédients

450 g de patates douces 

1 petit oignon jaune

2 cuillers à soupe d'Huile de Tous les Jours

Fleur de sel de Camargue

Poivre Phu Quoc noir

10 cl de crème fraîche

Huile d’olive à la truffe blanche 

Balsamique blanc à la truffe blanche

Sel à la truffe d’été

20 cl de crème de marrons

Cuisine

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en gros morceaux.

2. Pelez l'oignon jaune et tranchez-le en fines lamelles.

3. Faites dorer l'oignon dans une grande casserole avec 2 cuillers à soupe d’Huile de Tous les Jours jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez les patates douces et laissez cuire pendant 2-3 minutes.

5. Ajoutez 90 cl d’eau bouillante et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

6. Coupez le feu et égouttez votre préparation de patates douces et d’oignon.

7. Mixez la préparation avec un mixer plongeant jusqu'à obtenir la consistance d’une soupe épaisse.

8. Ajoutez à votre soupe la crème fraîche et la crème de marrons. Mélangez bien.

9. Assaisonnez avec une petite pincée de Fleur de sel de Camargue et une plus généreuse de poivre Phu Quoc noir.

10. Versez votre soupe dans des assiettes creuses et décorez chacune d’elles avec un filet de balsamique blanc à la truffe blanche et un filet d’huile d’olive à la truffe blanche, ainsi qu’une pincée de sel à la truffe d’été.