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Les œufs charmants au garam masala, coriandre et câpres

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Ingrédients

4 œufs durs

1 petit oignon émincé très finement

5 cm de gingembre frais pelé et émincé

1 piment langue d’oiseau écrasé

1 cuillerée à café de cumin moulu

1 pincée de piment de Cayenne

1 cuillerée à café de garam masala

1/2  cuillerée à soupe de jus de citron

1 cuillerée à soupe de concentré de tomate

1 tasse (250 ml) de crème épaisse liquide

200ml de bouillon de légumes

50 g de petites  câpres, rincées de leur sel en les trempant dans de l’eau chaude pendant 20 minutes (changez l’eau si nécessaire)

Coriandre fraîche, dont les feuilles ont été lavées et séchées

Cuisine

1. Dans une grande poêle, faites sauter l’oignon pendant 3 min dans l’huile d’olive, à feu moyen. S’il brunit trop vite, ajoutez une cuillerée à soupe d’eau.

2. Ajoutez le gingembre et le piment, le piment de Cayenne et le garam masala, et continuez à faire cuire pendant 1 min.

3. Ajoutez maintenant le jus de citron, le concentré de tomate, la crème liquide et le bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, environ 15 min.

4. Coupez les œufs en deux et ajoutez-les à la sauce en baissant le feu au plus bas, pour qu’ils se réchauffent doucement, environ 3 min.

5. Garnissez chaque assiette avec un œuf dur et sa sauce, parsemez-le de quelques câpres et n’oubliez pas la pluie de coriandre !

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