1. Pétrir dans un robot la farine, le sucre, le sel, 2oeufs, la fleur d'oranger, 4 cuillères à soupe de lait et la levure boulangère
2. Rajouter le beurre, puis pétrir à nouveau
3. Recouvrir d'un chiffon et laisser reposer pendant 1h30
4. Après la pousse, degazer la pâte à la main
5. Etaler la pâte de façon à obtenir un rectangle
6. Etaler la confiture sur la pâte puis la rouler dans le sens de la longueur
7. Beurrer un moule à savarin et y deposer la pâte
8. Badigeonner la pâte du mélange d'1 oeuf entier et d'une cuillère à soupe de lait
9. Saupoudrez le sucre grain et les fruits confits
10. Laisser reposer 1h
11. Cuire la galette des rois provencale à 180°C pendant 30 minutes
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