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Brouillade à la truffe

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Ingrédients

4 oeufs

4 cuillères à soupe de lait frais

2 cuillères à soupe de ciboulette

Sel à la truffe d’été

Huile d’olive à la truffe d’été

Lamelles de truffes d’été

Poivre Phu Quoc blanc

1-2 cuillères à soupe d’huile de tous les jours

Cuisine

1. Hachez grossièrement les lamelles de truffes et la ciboulette.

2. Fouettez les œufs avec le lait.

3. Assaisonnez avec du sel de truffe d’été et du poivre blanc fraîchement moulu et ajoutez la ciboulette.

4. Cuire la brouillade à feu moyen tout en remuant, avec l’huile d’olive. Ne pas trop cuire, la brouillade doit rester baveuse et onctueuse.

5. Versez cette brouillade dans un plat et décorez avec de la ciboulette et quelques lamelles de truffes d’été.

6. Enfin, arrosez légèrement la brouillade avec de l’huile d’olive à la truffe et assaisonnez avec le sel de truffes et le poivre fraichement moulu.

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