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Poisson et légumes, balsamique de Grenade & huile de Citron pressé vert

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Nb de personnes 4 personnes
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients

Les filets de 2 bars, sans peau ni arêtes
300 g de fleurettes de brocolis
300 g de fleurettes de chou-fleur
2 navets boule d’or, moyens
8 cerneaux de noix
1 bouquet de ciboulette
2 cuillerées à soupe de balsamique de grenade
2 cuillerées à soupe d’huile au citron pressé vert
2 cuillerées d’huile d’olive vierge extra fruité vert
Fleur de sel, poivre Kerala blanc

Cuisine
  1. Pelez les navets et coupez-les en quartiers. Rincez-les avec les fleurettes de brocolis et de chou-fleur. Rincez les filets de poisson et épongez–les.

  2. Répartissez les navets dans la partie trouée d’un cuit-vapeur. Posez-les au dessus de l’eau bouillante et comptez 5 min de cuisson avant d’y ajouter brocolis et chou-fleur. Laissez cuire encore 8 min environ : piquez les légumes avec une pointe de couteau, ils doivent être juste tendres.

  3. Réservez les légumes dans un saladier et mettez les filets de poisson à leur place. Laissez cuire 4 à 5 min selon l’épaisseur des filets.

  4. Coupez grossièrement les noix. Rincez la ciboulette et épongez-la. Mélangez à la fourchette l’huile de citron pressé vert, le balsamique de grenade et l’huile d’olive vierge extra fruité vert.

  5. Répartissez poissons et légumes dans quatre assiettes et nappez-les de vinaigrette. Parsemez de noix et de ciboulette et servez aussitôt.

Recette d'Elisabeth Scotto - Photo : Edouard Sicot

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