Pizzetta blanche à l'avocat, pamplemousse et crevette

(ou de la pâte à pain achetée ou chez le boulanger)
310 g de farine T45 ou 00
180 ml d'eau
8 g de sel
2 g de levure

1 petit pot Crème fraiche épaisse à 30% de M.G.
150 gr Fromage Frais à Tartiner
1 avocat mûr mais ferme
1 Condiment  Balsamique Blanc au Pamplemousse Maison Bremond 1830
6 à 8 petites crevettes cuites et épluchées
1 pamplemousse rose bio
1 petite Mozzarella Burrata
Graines : courge, pavot et / ou tournesol.
Sel et Poivre
Un peu de jus de citron

1 - Mettre dans le bol d'un robot avec le crochet, la farine et le sel.
2 - Diluer la levure dans l'eau, mélanger, puis verser sur le mélange farine + sel.
3 - Pétrir une dizaine de minutes, puis mettre à pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4 - Dégazer, bouler 2 pâtons et réserver au frais jusqu'au lendemain.
5 - Les sortir du réfrigérateur 1 heure avant utilisation.

1 - Mettre une pierre réfractaire ou une plaque dans le four et préchauffer le plus chaud possible.
2 - Etaler les pâtons dans la longueur pour faire des pizzette.
3 - Répartir une cuillère à soupe de crème fraiche sur la pizzetta, et la piquer à la fourchette jusqu'à 1 cm du bord.
4 - Cuire jusqu'à coloration des bords de la pâte, ça va très vite entre 3 et 6 minutes.
5 - Laisser refroidir les pizzette cuites.
6 - Tartiner le fromage frais sur les pizzette refroidies, et zester un peu de pamplemousse.
7 - Couper les avocats en 2, les éplucher délicatement, et les tailler en tranches fines.
8 - Badigeonner un peu de jus de citron sur les avocats tranchés pour éviter l'oxydation, puis saler et poivrer.
9 - Déposer à l'aide de la lame d'un grand couteau les avocats tranchés sur les pizzette.
10 - Déposer le plus harmonieusement possible des dés de pamplemousse, des morceaux de mozzarella burrata, et les crevettes.
11 - Parsemer de graines de courge par exemple.
12 - Verser en zigzag le condiment Maison Bremond 1830 vinaigre balsamique au pamplemousse sur les avocats.

Recette réalisée par Clélia Chatelain

NB : On peut tout à fait réaliser la même recette en remplaçant le pamplemousse rose par une orange bio, et le Balsamique blanc au pamplemousse par le Balsamique blanc à l’orange sanguine.