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Légumes rôtis, balsamique pêche abricot & huile à la mandarine

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Nb de personnes 5 personnes
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 30 mn
Ingrédients

1/2 potimarron
3 petites salades chioggia
1 courgette
1/2 céleri-rave
1 fenouil
1 poireau
1 petit chou-fleur
Quelques branches de kale violet ou vert
4 cuillerées à soupe d’huile à la mandarine
2 cuillerées à soupe balsamique pêche-abricot
Fleur de sel
Graines de couscous nature cuit à la vapeur ou pilaf

Cuisine
  1. Rincez les légumes. Coupez le chou-fleur et le fenouil en tranches de 2 cm d’épaisseur, le céleri-rave en bâtonnets de 2 cm de section, la courgette et le poireau en deux dans la longueur puis en 6 tronçons. Coupez la salade en deux et le demi-potimarron en 6 tranches. Retirez les tiges dures du kale.

  2. Allumez le four à 180° (th. 6). Mettez les légumes dans un saladier et arrosez d’huile à la mandarine. Mélangez bien afin qu’ils soient tous légèrement huilés. Répartissez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et parsemez d’un rien de fleur de sel.

  3. Glissez les légumes au four et laissez cuire de 20 à 30 mn, en retournant les légumes et en retirant au fur et à mesure ceux qui sont cuits, tendres sous la pointe d’un couteau, ou croustillants comme le kale. Répartissez les légumes dans six assiettes, arrosez-les de balsamique blanc et servez aussitôt, parsemé de quelques grains de couscous.

Recette d'Elisabeth Scotto - Photo : Edouard Sicot

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