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Câpres au sel de l'île Pantelleria - 80g

Les câpres de l'ile de Pantelleria IGP en Sicile, sont parmi les spécialités gastronomiques italiennes les plus célèbres. Elles sont rares, cueillies à la main de mai à septembre. La conservation dans le sel marin permet une juste maturité ; il est ajouté au bouton de fleur fraichement récolté ce qui l’enrichit en sels minéraux, en apports marins et en iode.

Délicatesse, puissance aromatique, calibre généreux les distinguent de toutes les autres câpres disponibles sur le marché.

Date de récolte: Mai 2016.

Calibre: Gros.

Accords gourmands: À picorer en apéritif ou dans un martini dry. Assaisonne les mayonnaises, salades, oeufs et sauces froides (rémoulade), le steak tartare; relève certaines viandes et poissons, la pizza. Entre dans la composition de la fameuse tapenade. A associer à l'huile d'olive, l'oignon, les sauces à base d'oeuf, le vinaigre.

Origine: l’Ile de Pantelleria est située entre la Tunisie et la Sicile. Cette Ile volcanique Italienne, qui lui vaut le surnom de "perle noire de la Méditerranée" a une superficie d’à peine 83 km2 avec 7500 habitants. Son climat rude dû à des vents très violents la rend difficilement accessible et la préserve du tourisme sauvage. On y récolte du très bon vin aussi mais c’est sans aucun doutes ses câpres qui sont connues pour être les meilleures au monde.

82.50 €/Kg


Conseil d'utilisation: Rincer à l’eau claire et les laisser tremper quelques minutes dans un grand bol d’eau. Ensuite les presser pour les égoutter et les utiliser.

Ingrédients: Câpres de Pantelleria IGP 75%, sel de mer 25%.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g/ml: Energie : 176 kJ / 42 kcal • Matières grasses : 1,6g • Dont acides gras saturés : 0,4g • Glucides : 0,9g • Dont sucres : 0,9g • Protéines : 4,4g • Fibres alimentaires : 3,3g • Sel : 23g.

Origine: Italie.

Condition de conservation: Après ouverture conserver au frais.


Recettes élaborées avec les câpres au sel de l'île Pantelleria: