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19,50 €

Disponibilité: En stock

Brouillade de truffe de Provence - 170g

Maison Brémond vous invite à découvrir ce joyau en le rendant accessible grâce à l’association de deux spécialités à base de truffe.

Les œufs brouillés sont une préparation d'œufs entiers, d’huile ou de beurre et de sel, constamment remués avec un fouet, à température douce au bain-marie, pour les lier et obtenir une consistance crémeuse et lisse. En Provence on appelle cela une « Brouillade », pour la sublimer Maison Brémond a choisi de rajouter de la truffe.

C’est l’histoire d’une colline, qui surplombe la vallée de Ginasservis en Haute-Provence. Sur cette colline, il y a plus de 20 ans, un homme a commencé à planter des chênes truffiers. Aujourd’hui, ils sont plus de 500 à offrir leurs feuilles au souffle du Mistral. Chaque jour, Bernard Villermet arpente ce bois qu’il a créé de ses mains, en compagnie de Zoé, sa chienne de 7 ans. Deux fois par an, Zoé « cave » la Truffe, comme on dit dans le métier. En hiver, elle débusque la truffe noire « Tuber Melanosporum » et à partir de mai, elle trouve la truffe d’été dite « Tuber Aestivum ». Mais pour l’heure, la balade se termine : il est temps de rentrer. Dans la maison de pierre sèche qu’il a construite lui-même, Bernard retrouve son épouse Michèle qui a préparé sa fameuse Brouillade aux truffes !

114.71 €/Kg


1 verrine de 50g de Concassé de truffes

Ingrédients: Truffes blanche d’été (Tuber Aestivum) 56.2%, beurre de Bresse AOP (lait), huile d’olive vierge extra, sel, poivre blanc.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g/ml: Energie : 1420kJ / 345 kcal • Matières grasses : 32.4g • Dont acides gras saturés : 12.4g • Glucides : 3.2g • Dont sucres : 0.2g • Protéines : 5.3g • Sel : 1.3g

1 pot de 120g de Préparation de crème

Ingrédients: Crème 82.7% (Lait), eau, sel, arôme naturel truffe blanche, amidon de maïs, poivre.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g/ml: Energie : 1179kJ / 286 kcal • Matières grasses : 30.4g • Dont acides gras saturés : 22.4g • Glucides : 1.3g • Dont sucres : 2.4g • Protéines : 1.9g • Sel : 4.7g

Origine: France.

Condition de conservation: À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.