Huile d'olive vierge extra - Domaine de l'Heraude - Var, France - Fruité mûr

Noëlle Bittner a deux adresses. Côté Paris, c’est l’écriture, les grands reportages et la vie des villes. Côté Sud, c’est le domaine de l’Héraude, découvert il y a six ans au cœur de la forêt. Un domaine agricole abandonné depuis si longtemps que les sols, aujourd’hui, sont comme neufs : sans la moindre trace d’engrais, ni de pesticides. Avec Thomas, son mari, elle a créé une oliveraie où chaque détail est pensé avec le goût des gestes anciens. Pour faciliter la récolte manuelle, Noëlle a fabriqué des grands tabliers à poche kangourou. Comme ça, les cueilleurs n’utilisent pas de peigne car elle préfère éviter de secouer les arbres et de blesser les olives.

Le domaine : onze hectares encastrés dans un grand domaine forestier. Les plus jeunes oliviers ont 15 ans, el le doyen lui plus de 300 ans !

Accords gourmands:  sur un poisson, une viande grillée ou des légumes cuits.

Palette aromatique:  Une huile intense et bien équilibrée, avec une légère ardence et un petit goût de noisette.

Producteur: Noelle et Thomas Bittner.

Origine: France.

Département: Var.

Variété d'olive : Cayon, Cayet roux, Aglandau.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g/ml: Energie : 3768 kJ/900 kcal. Matière grasse : 99,8g. Dont acides gras saturés : 15,1g. Protéines : 0g. Glucides : 0g. Dont sucres : 0g. Sel : 0 mg.

Ingrédients: Huile d'olive vierge.

Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.

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